【期末報告】海鮮料理

起酥海鱺卷



材料：

海鱺魚1片(約1/2斤)、冷凍起酥皮3-4片、蛋1個

調味料：

鹽1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、米酒1小匙

作法：

1.海鱺魚切成小指頭般的條狀，加調味料拌勻。

2.起酥皮半解凍後對切，再斜角切成長三角形。

3.每一長三角形麵皮，捲入一條魚條，排入烤盤刷上少許蛋液，即可移入烤箱220℃約12-13分鐘或金黃香酥狀即成。

鹽酥蝦



材料：

蝦

調味料：

米酒、太白粉 、鹽

作法：

1. 蝦洗淨處理後，用米酒醃約 10分鐘；再將蝦瀝乾，加太白粉拌勻。

2. 起油鍋 ( 約 5 碗油 )，將蝦放入熱油中，炸酥後取出蝦，並把油倒掉。

3. 將蝦放回鍋中，邊大火乾炒，邊撒入鹽，炒勻後儘快盛出。

炒海瓜子


材料：

海瓜子、九層塔、蒜頭、薑

調味料：

米酒、少許鹽、香油

作法：

1.蒜頭拍碎薑切絲，海瓜子洗淨

2.蒜頭爆香後放入海瓜子薑絲，放入九層塔，米酒及鹽適量加入(因為海瓜子本來就有鹹味)

3.在海瓜子全開時即可起鍋，起鍋前可先滴幾滴香油增加亮度